직원 문제의 80%는 채용 전 사장님 준비 부족에서 시작됩니다. 직원 뽑기 전에 반드시 정리해야 할 업무 기준, 급여 구조, 운영 시스템 5가지를 초보·1년 차 사장님 기준으로 정리했습니다.
직원 뽑기 전에 사장님이 먼저 정리해야 할 5가지
사람 문제의 80%는 채용 전 ‘사장님 준비 부족’에서 시작됩니다
직원을 뽑고 나서 이런 생각 해본 적 있으신가요?
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“왜 이렇게 일을 안 알아서 하지?”
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“성격이 안 맞는 것 같아…”
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“금방 그만둘 것 같은데…”
하지만 현실에서는
직원 문제처럼 보이는 대부분의 문제는, 채용 전에 사장님이 정리하지 않은 영역에서 시작됩니다.
직원 뽑기 전에,
반드시 사장님이 먼저 점검해야 할 5가지를 정리해드릴게요.
1️⃣ ‘어떤 일을 시킬 건지’가 명확한가?
❌ 흔한 상태
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“전반적으로 도와줄 사람”
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“알아서 잘했으면 좋겠다”
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“오면 그때그때 알려주지 뭐”
이 상태로 뽑으면
👉 직원도 무엇을 잘해야 하는지 모른 채 일하게 됩니다.
✅ 정리해야 할 질문
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하루 근무 중 가장 중요한 업무 3가지는 무엇인가?
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실수하면 매출·고객 만족에 가장 큰 영향을 주는 업무는?
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이 직원이 잘하면 내 일이 가장 줄어드는 부분은?
📌 예시
필라테스 센터라면
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수업 보조?
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회원 응대?
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예약 관리?
→ “다 잘하는 사람”이 아니라
가장 중요한 역할 1개를 중심으로 채용해야 합니다.
2️⃣ ‘이 가게의 기준’이 말로 설명 가능한가?
직원이 힘들어하는 순간은 대부분
기준이 없는 상태에서 혼나는 순간입니다.
❌ 기준 없는 가게
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“왜 이렇게 했어?”
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“보통은 이렇게 안 하지 않나?”
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“센스가 없네…”
✅ 기준 있는 가게
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“우리 가게는 이 상황에서는 이렇게 응대해요.”
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“이건 꼭 지켜야 하는 기본이에요.”
📌 예시
카페라면
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주문 후 음료 나가는 평균 시간은?
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컴플레인 발생 시 사과 멘트는?
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마감 기준은 어디까지?
👉 사장님 머릿속에만 있는 기준은 ‘기준’이 아닙니다.
말로 설명할 수 있어야 직원도 따라옵니다.
자세히 확인하기 👈
3️⃣ 급여·근무 조건을 ‘현실적으로’ 감당할 수 있는가?
직원 문제의 상당수는
사실 돈과 시간 문제입니다.
❌ 흔한 착각
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“지금은 조금 힘들어도 버티면 괜찮아질 거야”
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“좋은 사람 뽑으면 알아서 해주겠지”
✅ 현실 체크 포인트
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이 직원 급여는 매출의 몇 %인가?
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바쁜 달 / 한가한 달 모두 감당 가능한가?
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근무 시간이 애매하게 늘어나지는 않는가?
📌 예시
월 매출 3,000만 원 가게에서
직원 1명 인건비가 400만 원이라면?
→ 매출이 흔들리는 달에는
사장님 스트레스가 직원에게 전달될 확률이 매우 높아집니다.
4️⃣ ‘왜 직원을 뽑는지’ 스스로에게 솔직한가?
이 질문이 가장 중요합니다.
❌ 위험한 이유
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“너무 힘들어서”
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“혼자서 더는 못 하겠어서”
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“사람만 있으면 해결될 것 같아서”
✅ 건강한 이유
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특정 업무를 맡길 준비가 되었을 때
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매뉴얼이 어느 정도 정리되었을 때
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사장님이 ‘관리자 역할’을 할 준비가 되었을 때
👉 직원은 문제 해결사가 아니라, 시스템 안에서 움직이는 사람입니다.
시스템 없이 뽑으면, 사람에게 모든 걸 기대하게 됩니다.
5️⃣ ‘그만두었을 때’를 감당할 수 있는 구조인가?
아무리 좋은 직원도
언젠가는 그만둘 수 있습니다.
❌ 위험한 구조
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이 직원 없으면 가게 운영 불가
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업무를 이 사람만 알고 있음
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인수인계 자료 없음
✅ 안전한 구조
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최소한의 업무 매뉴얼 존재
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다른 사람이 대신할 수 있는 구조
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사장님이 전체 흐름을 알고 있음
📌 예시
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예약 관리 방법
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단골 고객 응대 방식
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마감 체크리스트
→ 이게 없으면
직원 퇴사는 곧 가게 리스크가 됩니다.
🔑 정리하면
직원 문제처럼 보이는 것의 본질은 이것입니다.
“사람을 뽑기 전에, 가게가 준비되어 있었는가?”
✔ 일을 정리하지 않고
✔ 기준을 만들지 않고
✔ 구조를 만들지 않은 채
사람을 뽑으면
그 직원은 ‘구조의 빈틈’을 대신 메우게 됩니다.
그리고 그 부담은 오래가지 못합니다.
👉"2호점보다 직원 1명이 더 중요한 이유｜확장 전에 반드시 알아야 할 자영업 운영의 현실"
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