가게 운영 1년 반, 왜 바쁜데 남는 게 없을까? 1년 반 차 자영업자가 흔히 빠지는 운영 함정 5가지와 매출 정체를 벗어나는 핵심 포인트를 정리했습니다.
1년 반 차 사장님이 흔히 빠지는 운영 함정 5가지
“망하지도, 잘되지도 않는 가장 위험한 시기”
가게를 연 지 1년 반 정도가 되면
이런 말을 많이 하게 됩니다.
“이제 대충 어떻게 돌아가는지는 알겠는데…”
“근데 왜 이렇게 계속 바쁜데 남는 건 없지?”
이 시기는
✔ 완전한 초보는 벗어났고
✔ 그렇다고 안정 단계도 아닌
가장 헷갈리고 위험한 구간입니다.
이때 많은 사장님들이 공통적으로 빠지는
운영 함정 5가지를 정리해봤습니다.
① 매출이 나오니까 ‘괜찮다’고 착각하는 함정
1년 반 차쯤 되면
매출이 완전히 안 나오는 달은 거의 없습니다.
그래서 이런 생각이 듭니다.
“그래도 망한 건 아니니까 괜찮지 않나?”
하지만 이건 가장 흔한 착각입니다.
왜 위험할까?
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매출은 나오는데
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고정비는 그대로거나 늘고
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사장님 노동은 공짜로 들어가 있음
👉 “매출 있음 = 안정”이 아닙니다.
👉 순이익 구조가 없는 매출은 소모전일 뿐입니다.
✔ 지금 확인할 것
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사장님 급여를 포함해도 이익이 남는가?
② 바쁜 날에 모든 판단을 미루는 함정
1년 반 차 사장님들의 공통 멘트:
“요즘 너무 바빠서 정리는 나중에…”
하지만 문제는
바쁜 상태가 ‘일시적’이 아니라 ‘상태값’이 되어버린다는 것입니다.
이 함정의 결과
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메뉴·상품 정리 못 함
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비용 점검 미룸
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운영 구조는 계속 임시방편
👉 결국 바쁠수록
가게는 더 엉키고, 사장님은 더 지칩니다.
✔ 기억하세요
잘 되는 가게일수록 바쁠 때 정리합니다.
③ ‘더 추가하면 좋아지겠지’라는 확장 함정
매출이 정체되면
많은 사장님이 이렇게 대응합니다.
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메뉴 추가
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옵션 추가
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이벤트 추가
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서비스 추가
하지만 이 시점의 추가는 대부분…
👉 매출보다 피로도를 더 키웁니다.
진짜 문제는?
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안 팔리는 걸 빼지 못한 상태에서
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위에 계속 얹는 운영
✔ 질문을 바꿔야 합니다
❌ “뭘 더 할까?”
⭕ “뭘 빼야 남을까?”
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④ 고객을 ‘늘리는 것’만 생각하는 함정
1년 반 차가 되면
신규 고객 유입에는 어느 정도 감이 생깁니다.
그래서 계속 신경 쓰는 건:
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광고
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홍보
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노출
하지만 놓치기 쉬운 질문이 있습니다.
“이 고객, 다시 오고 있나?”
위험 신호
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신규는 계속 오는데 매출은 제자리
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단골이 늘지 않음
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사장님은 계속 새 손님 설명 반복
👉 이건 마케팅 문제보다 구조 문제입니다.
✔ 지금 체크할 것
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재방문 고객 비율
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단골 상위 20% 매출 기여도
⑤ 사장님 체력을 ‘무한 자원’으로 쓰는 함정
1년 반 차는 아직 젊고(?) 버틸 수 있습니다.
그래서 이런 생각을 합니다.
“조금만 더 참자”
“지금 쉬면 안 될 것 같아”
하지만 이 함정은 늦게, 크게 옵니다.
결과는?
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감정 기복 심해짐
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판단 느려짐
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일에 애정 감소
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“그만둘까?” 생각 시작
👉 체력이 무너지면
가게 구조를 바꿀 힘도 사라집니다.
✔ 사장님 관리도 운영입니다
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쉬는 날이 ‘있는가’
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일 안 해도 돌아가는 시간대가 있는가
마무리: 이 시기를 넘기면 가게가 달라집니다
1년 반 차는
망하기 쉬운 시기가 아니라
방향을 잘못 잡기 쉬운 시기입니다.
이 5가지를 인지하고 넘어가면
가게는 이렇게 바뀝니다.
✔ 덜 바쁜데 더 남고
✔ 사장님이 덜 지치고
✔ 운영이 예측 가능해집니다.
“지금 힘든 건 실패가 아니라
구조를 바꿔야 한다는 신호일 수 있습니다.”
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"1년 반 차 사장님 필독｜매출이 남지 않는 이유와 정리 체크리스트"
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